Rozdíly mezi kuchyňským nádobím

V dnešní složité době platí ještě mnohém více, než kdykoliv předtím, že „nejsme tak bohatí, abychom kupovali levné věci“. Ještě bych upřesnil „nekvalitní věci“. Bohužel dnešní trh je zavalen levnými a nekvalitními výrobky z Asie. Každý týden mažu ve svém počítači nabídky různých asijských firem nabízející nádobí a další domácí potřeby, takové kvality, že bych se musel stydět, kdybych chtěl vám něco takového nabídnout. Také mnohé značky, které kdysi reprezentovaly kvalitu, jsou dnes směsí různých komponent z různých části světa. Výrobky se zlevňují, ale kvalita a životnost je ta tam. Relativní nízká cena je mnohdy vykoupena i našim zdravím a vše je postaveno jen na fenoménu dnešní doby a to je „spotřeba“, ještě lépe „opakovaná spotřeba“.

Naštěstí jsou ještě na našem trhu firmy a nádobí, které se za sebe stydět nemusí. Povětšinou platí, že tyto výrobky v supermarketech nenajdete. Kvalitní nerezové, litinové, měděné nebo titanové nádobí najdete jen v kvalitních prodejnách nebo v e-shopech. Kdo chce kvalitu, musí jen trochu pohledat, ale jistě najde i když někde jsou skoupí na informace a zákazník se někdy těžko orientuje. Rád bych tomu trochu napomohl a pokusil se pro vás udělat malé porovnání.

Výhody a nevýhody

Každé nádobí má své výhody, ale bohužel i své nevýhody. Nerezové nádobí je skvělé na vaření, ale horší je na pečení a smažení. To teflonové nádobí smaží výborně, ale životnost je krátká. Litinové je příliš těžké a skleněné je křehké. Měděné je krásné, ale ta údržba. Nechci chodit do podrobnosti, bylo by to nadlouho. Zamysleme se však, kdy tyto výrobky vznikly. Nejsou to jen desetiletí, ale v některých případech i století. Prošly různými inovacemi, přesto pořád reprezentuji svou kategorii se svými nevýhodami a vylepšenými výhodami.

Ještě pár slov k nedávné novince a to jsou pánve s keramickým povrchem. Pokud pominu vlastnosti povrchu, který se chová podobně jako email (litinové pánve s modrým vnitřkem), zaráží mě ne zrovna fér marketing. Tvrdí se, že při přepalování PTFE na sucho dochází ke škodlivým výparům. Ano souhlasím, ale zároveň tvrdím, že každá pánev s jakýmkoliv povrchem při přepalování na sucho bude mít škodlivé výpary. Důležité je, že při vaření smažení a pečení se povrchy nepřepalují, protože každá potravina, voda nebo tuk se spálí mnohém dříve než jakýkoliv povrch.

Titanové nádobí není starší jak 20 let a motivaci bylo skloubit co nejvíce výhod z jiných kategorií do jedné.

Už od roku 1995, kdy jsem se setkal poprvé s titanovým nádobím, nejen jako uživatel, ale také jako prodejce, tvrdím, že titanové nádobí bude jen těžko překonané. Dnes po mnohá létech tvrdím pořád totéž a nic lepšího zatím nebylo vynalezeno. Nabízel jsem různé značky a nakonec jsem zůstal věrný značce BAF, která je neoficiálním nejkvalitnějším titanovým nádobím v EU.

Základní korpus nádoby:

Po mědí, která je drahá, je další výborný vodič tepla hliník nebo lépe hliníková slitina a to Silumin. Hliníková slitina se dá odlévat a tím vytvořit kvalitní robustní základ, který není tak těžký jako litina. Navíc drží tvar a nedeformuje se dno nádoby.

Povrch:

Titanová keramika je mimořádně tvrdý povrch, který je nastřelen do nádoby a tím ji chrání před poškrábáním. Po té jsou naneseny další vrstvy s menší tvrdostí a větší antiadhezivitou (nepřilnavostí). To znamená, aby se nic nepřilepovalo a nepřipalovalo. Tyto vrstvy jsou kombinací teflonu, keramických částic, titanu a dalších prvků. Nejkvalitnější výrobky jako BAF mají 4 vrstvy.

Tato kombinace materiálů dělá z titanového nádobí (musí obsahovat titanovou keramiku) vynikající nádobí pro všechny druhy vaření, pečení a vhodné pro všechny typy sporáků včetně pečení v troubě.

Podívejme se na porovnání, jak jednotlivé nádobí zvládá naše požadavky na vaření. Některé hodnocení mohou být trochu subjektivní, ale v zásadě se moc lišit nemohou.

Porovnání titanového nádobí BAF s jinými výrobky.

	Teflon hlinik. výlisek	Litina	Nerez kvalitní	Varné sklo	Měď nerez. povrch	Titanové nádobí BAF
Vodivost	++	++	-	--	++	++
Tvarová stálost	--	++	++	++	-	++
Rovnoměrnost vaření	--	+	+	-	++	++
Nepřilnavost povrchu	++	+(-)	--	--	--	++
Životnost povrchu	--	++	++	++	++	++
Údržba	+	+	-	-	--	++
Trouba	+	++	+	++	-	++
Váha	++	--	-	+	++	-
Životnost nádobí	--	++	++	+	+	++

A proč si tedy pořídit titanové nádobí BAF?

• k výrobě jsou použity materiály a technologie, které dělají z našeho nádobí generační výrobky ( viz. technologie). Ušetří Vám peníze za opakovaný nákup pánví a hrnců.
• minimální spotřeba energie – úspora až 60%. Po zahřátí ztlumíte a používáte minimální zdroje tepla. Proces vaření kontrolujete přes skleněnou poklici, která si sama reguluje odvod nadbytečné páry (viz. receptář).
• můžete používat kovové náčiní. Můžete si zamíchat i lžíci, používat vidličky a kovové obracečky.
• jednoduchá údržba – možnost prudkého zchlazení (tepelný šok), který odstraní většinu nečistot. Kartáček a kapička jaru a v mžiku jste hotovi. Můžete používat i myčku na nádobí.
• kvalitní držadla – bezpečnost, na sporáku nepálí, nadčasový designe, až 260°C – můžete péct v troubě
• nikdy se Vám nezkřiví dno nádob – 10 let záruka
• kvalitní a zdravá příprava pokrmů dle nejmodernějších trendů. Omezíte množství tuku, vody, soli a některých druhů koření
• je to ještě málo??? Jak by se vám líbilo vařit brambory v 1 cm vody a 7 minut na zdroji tepla? Co říkáte, že upečete kuře i s bramborem v jedné nádobě na sporáku za 30 minut? Upečete jinde buchty, perník, rolády na sporáku? Jak by se vám líbil u hrnců samomíchací efekt? Díky vzlínavému efektu omezit míchání např. marmelád, omáček, kečupů?

A vůbec nejlepší je cena. V současnosti český trh stlačil ceny titanového nádobí až na úroveň kvalitní teflonky. A proto nyní v poměru výkon-cena je pořízení titanového nádobí BAF opravdu nejvýhodnější.

Nejlepší zkušenost je vlastní zkušenost

Petr Bartoň