Nůž Haiku RYOMA SAKAMOTO Ko-Yanagi 135 mm

Význam slova Ko-Yanagi ve volné transkripci znamená „malá vrba“. Vzhled čepele velmi připomíná malé listy tohoto stromu. Nůž je o něco užší než typický kuchařský nůž, díky čemuž Ko-Yanagi snadno přebírá jeho funkce. Výška čepele umožňuje snadné řezání, sekání a krouhání a krátká čepel umožňuje snadné ovládání i v kuchyni s malou pracovní deskou. Pokud hledáte univerzální čepel s krásným tvarem a jedinečným vzhledem, Ko-Yanagi bude vynikající volbou.

Charakteristika.

Série nožů inspirovaná historickou postavou, samurajem z města Tosa, který v éře Meidži bojoval za lepší, moderní život pro všechny japonské občany. Nože ze série RYOMA SAKAMOTO (tak se samuraj jmenoval) mají charakteristickou čepel, napůl surovou a černou, napůl leštěnou. Černá část má zabránit lepení řezaných výrobků a leštěná část ukazuje ostrost uhlíkové oceli SK-85. Nože jsou kalené na vysokou úroveň 60 HRC. Lehká rukojeť ze dřeva honoki je ozdobena plastovým kroužkem připomínajícím jelení roh. Vysoký obsah uhlíku v oceli podporuje tvorbu patiny na čepeli a způsobuje její ztmavnutí v průběhu času.

Technická data:

Typ oceli: vysoce uhlíková ocel SK-85
Materiál rukojeti: dřevo honoki
Tvrdost: +/- 60 HRC
Celková délka: 262 mm
Délka čepele: 135 mm
Šířka čepele: 32 mm
Tloušťka čepele: cca 4,1 mm
Způsob ostření: oboustranné symetrické broušení
Hmotnost: cca 75 g