Nůž Haiku RYOMA SAKAMOTO Nakiri 165 mm

Nakiri je čepel velmi charakteristická pro Zemi vycházejícího slunce. Obdélníkový tvar čepele a chybějící špička a břicho plní v japonské kuchyni speciální funkce. Výrobky není možné sekat kývavým pohybem, ale ostří dokonale přilne k desce, což definuje nůž Nakiri jako nepostradatelný nástroj veganské a vegetariánské kuchyně. Drcení a sekání s tímto nožem je čiré potěšení. Čepel může také snadno nakrájet ryby nebo maso. Optimální šířka nože umožňuje snadné přenášení nakrájených produktů přímo do hrnce nebo pánve.

Charakteristika.

Série nožů inspirovaná historickou postavou, samurajem z města Tosa, který v éře Meidži bojoval za lepší, moderní život pro všechny japonské občany. Nože ze série RYOMA SAKAMOTO (tak se samuraj jmenoval) mají charakteristickou čepel, napůl surovou a černou, napůl leštěnou. Černá část má zabránit lepení řezaných výrobků a leštěná část ukazuje ostrost uhlíkové oceli SK-85. Nože jsou kalené na vysokou úroveň 60 HRC. Lehká rukojeť ze dřeva honoki je ozdobena plastovým kroužkem připomínajícím jelení roh. Vysoký obsah uhlíku v oceli podporuje tvorbu patiny na čepeli a způsobuje její ztmavnutí v průběhu času.

Technická data:

Typ oceli: vysoce uhlíková ocel SK-85
Materiál rukojeti: dřevo honoki
Tvrdost: +/- 60 HRC
Celková délka: 311 mm
Délka čepele: 165 mm
Šířka čepele: 52 mm
Tloušťka čepele: cca 3,5 mm
Způsob ostření: oboustranné symetrické broušení
Hmotnost: cca 162 g