Pikantní dýňový kotlík

Tento jednoduchý, chutný a zdravý podzimní pokrm je ideální pro vegetariány, lze jej však s přidáním jakéhokoli masa nabídnout i carnivorům… Navíc je multifunkční a může mít i několik obměn v závislosti na použitých ingrediencích. Např. více skořice, hřebíčku, rozinek/mandlí a kuskus jako doprovod bude mít nádech Blízkého orientu, zatímco důraz na indickém či thajském koření a podávání s Basmati nebo jasmínovou rýží mu vdechne dotek exotiky tajemné Indie či dálné jihovýchodní Asie…

Potřebujeme (rozpočet pro 4 osoby):

• 1-2 cibule nakrájené najemno
• 2 lžíce oleje
• 750g dýně, oloupané, očištěné, zbavené jádřince a nakrájené na malé kostky
• 100g mandlí
• 50g rozinek-sultánek
• 3 stroužky česneku, nakrájené na tenké plátky
• kousek (asi 2 cm) čerstvého zázvoru, nakrájeného nadrobno
• 1-2 čerstvé červené chilli papričky, nakrájené na kolečka
• 1-2 celé skořice
• 1 konzerva kokosového mléka či 6 lžic strouhaného kokosu/kokosové moučky v horké vodě
• 6-10 hřebíčků
• 6 lusků kardamomu
• 10 kuliček celého koriandru
• 1 lžička kurkumy
• 1 lžička římského pepře (fakultativní)
• 1 lžička mletého koriandru (fakultativní)
• 1 lžička koření garam masala (fakultativní)
• 1 citronela (fakultativní)
• 1 lžíce červené nebo zelené thajské curry omáčky (fakultativní)
• 2-3 kafírové listy (fakultativní)
• thajská bazalka (fakultativní)
• šťáva z 1 citronu
• nakrájená zelená petrželka nebo čerstvý koriandr na ozdobu

Postup přípravy:

V hluboké pánvi nebo woku rozehřejeme olej a cibuli necháme zesklovatět. Přidáme dýni, mandle, rozinky, česnek, zázvor, kokosové mléko/kokos, chilli a koření a restujeme zhruba 15-20 minut, než dýně změkne. Přidáme ostatní ingredience dle naší volby a za občasného míchání ještě krátce orestujeme. Ozdobíme zeleným koriandrem nebo petrželkou, zastříkneme citronovou šťávou a podáváme buď s kuskusem nebo rýží.